FORUM 12G-THPT BAC DUYEN HA 1999-2002
Xin chào các bạn ghé thăm diễn đàn của lớp 12G trường THPT Bắc Duyên Hà (Thái Bình) khóa 1999-2002. Diễn đàn được lập ra với mục đích Kết nối - giao lưu - chia sẻ. Rất mong nhận được sự đóng góp của các bạn để diễn đàn ngày càng phong phú hơn...

Ghi chú:
Các bạn có thể vào diễn đàn bằng các địa chỉ sau:
http://12gbacduyenha.forum-viet.net/
hoặc
http://12gbacduyenha.tk/
Các bạn cũng có thể tìm thấy diễn đàn bằng cách vào trang tìm kiếm của Google và đánh từ khóa "12gbacduyenha". Diễn đàn hoạt động tốt nhất trên trình duyệt FireFox.

^_^ CÁC BẠN CHỈ CÓ THỂ THẤY ĐƯỢC PHẦN DANH SÁCH LỚP SAU KHI ĐĂNG ĐÃ KÝ LÀM THÀNH VIÊN CỦA WEB ^_^


 
IndexCalendarTrợ giúpTìm kiếmThành viênNhómĐăng kýĐăng Nhập
Đăng Nhập
Tên truy cập:
Mật khẩu:
Đăng nhập tự động mỗi khi truy cập: 
:: Quên mật khẩu
Tìm kiếm
 
 

Display results as :
 
Rechercher Advanced Search
Latest topics
» Học tiếng Nhật - Topglobis
Thu Feb 16, 2012 9:39 am by tuquynh

» Hot girl 12g_K..i...m.......O..a...n...h..........
Fri Oct 28, 2011 11:26 am by kim.collection

» ...:HOT2011:...
Fri Oct 28, 2011 11:20 am by HoangHieu

» Javagame cực HOT cho di động đây
Fri Oct 28, 2011 10:52 am by HoangHieu

» Mu Bach Khoa - server Huyền Thoại Chiến Binh
Fri Oct 28, 2011 10:50 am by HoangHieu

» Website kết quả xổ số nhanh nhất Việt Nam
Fri Oct 28, 2011 10:44 am by HoangHieu

» Học tiếng Nhật - Top Globis
Mon Sep 26, 2011 10:10 am by tuquynh

» Học tiếng Nhật - Top Globis
Thu Aug 18, 2011 4:24 pm by tuquynh

» Game cho di động miễn phí
Thu Apr 14, 2011 4:28 pm by thobongtrang

Nhạc trẻ hot
Tin tức hàng ngày
Tỷ số bóng đá trực tuyến
Xem ngày
Thời tiết hôm nay


Share | 
 

 Canh cá Quỳnh Côi

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down 
Tác giảThông điệp
viettrong26
Tổ viên
Tổ viên


Tổng số bài gửi : 44
Join date : 30/03/2010
Age : 32
Đến từ : Thống Nhất Hưng Hà Thái Bình

Bài gửiTiêu đề: Canh cá Quỳnh Côi   Tue Mar 30, 2010 9:57 am

Cá sau khi được chế biến như trên được dùng làm canh với bánh đa hoặc cháo, nước dùng và gia vị chanh, ớt, mùi tầu, thì là, rau răm... Theo người dân sở tại, món canh cá dùng với sợi bánh đa là ngon nhất. Sợi bánh đa (nhiều nơi gọi là sợi mỳ gạo) dùng làm canh cá phải được làm từ gạo chiêm mùa trước, sợi phải mỏng, mịn và dai thì bát canh cá mới ngon.

Từ thế kỷ 17, canh cá Quỳnh Côi đã được ghi vào sử sách là món ăn dân tộc, dân dã mang hương vị thơm ngon của vùng quê Quỳnh Côi Thái Bình. Từ thuở ông bà Nguyễn Tần, sinh hạ cậu bé Củng (tên Nguyễn Công Trứ thuở nhỏ) món canh cá nơi đây đã lan tỏa hương vị đậm đà đi khắp bốn phương. Ngày ấy Quỳnh Côi là tên huyện. ngày nay chữ Quỳnh Côi chỉ còn là tên của thị trấn trung tâm huyện Quỳnh Phụ, nhưng món canh cá Quỳnh Côi thì đã là món ăn dân tộc, nó theo những cư dân nơi đây đến mọi miền đất nước.

Buổi ban đầu cư dân địa phương chỉ làm canh cá với loại cá rô đồng có màu vàng mượt sống ở vùng có đất sét màu đỏ. Vào tháng 3 hàng năm, khi bắt đầu có những trận mưa rào đầu mùa thì cá rô sinh sôi nảy nở. Đến tháng 10 lúa trổ bông, cá ăn hoa lúa nên rất béo và thơm. Cá rô bắt được sẽ dùng làm canh cá và một phần đem muối để ăn khi mùa lạnh đến.

Ngày nay, cá rô tự nhiên không còn nhiều, muốn làm canh cá có thể dùng một số loại cá nuôi khác để thay thế. Trải qua thời gian, tùy theo từng khẩu vị khác nhau, món canh cá Quỳnh Côi có nhiều cách làm khác nhau đôi chút. Nhưng thông thường thì cá dùng làm canh phải còn tươi ngon. Cho cá vào bếp nướng, rán hoặc luộc đến vừa chín tới thì đưa ra khỏi bếp. sau khi khử sạch vẩy, vây và xương thì cắt cá thành miếng hoặc dằm tơi. Tới đây ta có thể để nguyên mà làm thành canh hoặc có thể tiếp tục đưa cá vào chảo hấp hoặc rán với gừng cho miếng cá trở nên cứng, có mùi thơm và vị cay nóng của gừng già.

Cá sau khi được chế biến như trên được dùng làm canh với bánh đa hoặc cháo, nước dùng và gia vị chanh, ớt, mùi tầu, thì là, rau răm... Theo người dân sở tại, món canh cá dùng với sợi bánh đa là ngon nhất. Sợi bánh đa (nhiều nơi gọi là sợi mỳ gạo) dùng làm canh cá phải được làm từ gạo chiêm mùa trước, sợi phải mỏng, mịn và dai thì bát canh cá mới ngon.

Thưởng thức bát canh cá bốc hơi nghi ngút với rau rút vào mùa hè hoặc rau cải cúc vào mùa đông thì quả là một nét văn hóa ẩm thực tao nhã, thú vị không dễ gì có được.
Về Đầu Trang Go down
Xem lý lịch thành viên http://sanyo.com.vn
 
Canh cá Quỳnh Côi
Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang 
Trang 1 trong tổng số 1 trang

Permissions in this forum:Bạn không có quyền trả lời bài viết
FORUM 12G-THPT BAC DUYEN HA 1999-2002 :: ..::.VIẾT VỀ QUÊ HƯƠNG.::.. :: Quê hương đổi mới-
Chuyển đến